Fra Madam Mangor til de små læserinder

Jeg været forbi mange kogebøger i tidens løb – bl.a. denne:

Kogebog for små piger udgivet af en bedstemoder

skrevet af Madam Mangor og udgivet på

Thieles Bogtrykkeri, 1855

Fra Madam Mangor til de små læserinder

”Ved at udgive ’fortællinger for mine børnebørn’ er jeg blevet bekendt med mange småpiger, og jeg har haft megen tilfredsstillelse ved den morskab, som jeg tror, de har fået ved at læse disse fortællinger.

Nærværende lille bog vil måske bringe os endnu nærmere til hinanden; thi du min lille læserinde vil sikkert ofte, når du tillaver noget efter den, tænke på den gamle bedstemoder, der ved at ordne bogen har haft til hensigt at forskaffe dig en fornøjelse og en anvendelse af dine fritimer, som endogså kan være dig til nytte i din fremtid; ligesom det ikke er ligegyldigt, hvorledes du leger, således heller ikke, hvorledes du bærer dig ad med tilberedningen af dine små kager. Dersom du ikke vænner dig til at behandle alt, hvad du bruger dertil med renlighed og pænhed, vil du næppe i en ældre alder erholde tanke og øje derfor.

Og så skal man være glad ved det, man får – selvom det nok er ikke så godt, og huske at tage forklæde på og vaske hænder.”

I bogen kan man bl.a. finde opskriften på

Pindsvin af et æble

Æblet skrælles, skæres midt over, og der tilskæres et stykke, som er lidt spids til enderne, højere på midten end på siderne og næsten rundt, ligesom et pindsvin.

Gode nøddekerner afskrabes og skæres så lange, som de kan blive – ellers mandler som skoldes, flækkes og skæres på langs i smalle stykker. Dermed bestikkes æblet tæt og overalt, så det kommer til at ligne et pindsvin. Hvis æblet er hårdt, må man skære ridser til mandlerne.